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fume di pesca

Il fume di pesce è un brodo di pesce che viene utilizzato in cucina per aggiungere gusto e sapore ai piatti. È usato principalmente nella preparazione di zuppe e salse e può essere fatto con qualsiasi tipo di pesce o frutti di mare. Il fumo di pesce è molto apprezzato in cucina, perché porta un sapore delicato e sottile ai piatti. È particolarmente popolare nelle cucine francesi e italiane, ma è anche usato in molte altre cucine del mondo.

Quando mangiare ?

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Alta stagione Inizio o fine della stagione Non la stagione

Suggerimento ricetta

448

Calories
Cappellani di salmone
Cappellani di salmone
Pesce Ricetta gourmet

155

Calories
Cappone provenzale
Cappone provenzale
Piatti Ricetta gourmet

6

Calories
Gamberetti bisque
Gamberetti bisque
Zuppe Recette équilibrée

0

Calories
Alla lampreda bordolese
Alla lampreda bordolese
Pesce Ricetta gourmet
Nutrizione
Valori per 100 grammi

Calorie
300 Cal
Lipidi
50 G
Colesterolo
0 Mg
Sodio
-1 Mg
Potassio
-1 Mg
Carboidrati
40 G
Proteina
22 G
Zuccheri
-1 G
Vitamina B
-1 Mg
Vitamina C
-1 Mg
Ferro
-1 Mg
Magnesio
-1 Mg
Fibre alimentari
-1 G
Calcio
-1 Mg

FAQ

Perché i vegetariani mangiano pesce ?
Alcuni vegetariani mangiano pesce per riempirsi di Omega 3. I pesci consentono anche al peso-vegetariano di aumentare l'assunzione di ferro, vitamina D e vitamina B12 nella loro dieta.
Come sollevare un filetto di pesce ?
Dopo scale e sciacquato il pesce, incise sopra la cresta dorsale. Inserire la lama del coltello all'interno e tagliare lungo la cresta dorsale fino alla coda. Quindi tagliare intorno alla pinna e staccare la rete tagliando la lunghezza. Quindi taglia la testa. Restituisce il pesce e aumenta l'altra rete seguendo il bordo centrale.
Che salsa con pesce ?
Per accompagnare il pesce bianco, scommetti su una salsa al burro bianco o su una salsa al burro di limone. Per migliorare il sapore del salmone, optare per una salsa di senape ed erbe. La salsa improvvisa o gli aioli sono anche perfetti per accompagnare il pesce.
Che vino bianco con il pesce ?
Per accompagnare il pesce grasso (salmone, trota, ecc.) Con una salsa al burro, scegli un vino bianco rotondo e burro (uva Aligoté). Scegliere un vino bianco secco (Riesling) per accompagnare un'amante di mare o un merluzzo di agrumi. I giovani vini bianchi, fruttati e vivaci vanno perfettamente con il pesce alla griglia o alla frittura.
Quale pesce per natale ?
Per preparare il pesce a Natale, scegli una specie nobile apprezzata per la sua finezza in bocca. La suola, il taglio, il bar, il salmone e il pesce monaco sono perfetti per un pasto di Natale.
Come preparare il pesce impanato ?
Per preparare il pesce impanato, scegliere pesce a carne che sono sia ferme che morbidi (borsa di studio, carpa, luogo, merluzzo, ecc.). Condiscili bene per una gustosa preparazione (succo di limone, aglio, peperoncino, ecc.). Farina o uovo in fianco per più sapori.
Che pesce nella plancha ?
Per la cucina di Plancha, favorisce il pesce fresco, con o senza pelle. Interi o fili, diversi pesci si prestano a questa cucina: Dorade, triglia rossa, sardina, tonno, salmone, pesce monaco, ecc.
Come scegliere il fume di pesce ?
Controlla l'elenco degli ingredienti per assicurarti che il fume di pesce sia realizzato con ingredienti di qualità, come pesce fresco, verdure, erbe e spezie. Evita le fumture che contengono additivi o conservanti artificiali. Il fume di pesce deve avere un sapore gustoso e delicato, senza essere troppo salato o troppo forte nel sapore. Prova a assaggiare il fume prima di acquistarlo per assicurarti che le tue preferenze culinarie debbano essere fatte. Il fume di pesce deve avere una consistenza liscia e vellutata, senza grumi o particelle solide. Evita di fumare che abbia una consistenza granulare o abbia particelle galleggianti. Controlla la concentrazione del fume di pesce, poiché alcuni sono più concentrati di altri. Scegli il grado di concentrazione che si adatta meglio alle tue esigenze culinarie. Acquista i fumi di pesce da marchi famosi e di fiducia per garantire la qualità del prodotto. Il fume di pesce può essere venduto in contanti, polvere o cubo. Scegli l'imballaggio che si adatta meglio alle tue esigenze culinarie.
Come mantenere il fume di pesce ?
Una volta preparato il fume di pesce, lascialo raffreddare a temperatura ambiente. Passa il fume di pesce in uno scolapasta raffinato per rimuovere i pezzi di pesce e altre particelle. Versare il fume di pesce in vetro o contenitori di plastica ermetica. Per la conservazione a lungo termine, puoi congelare il fume di pesce. Versalo in sacchi gelidi o contenitori ermetici, lasciando un po 'di spazio per consentire all'espansione del cibo quando si congela. Segna il contenuto e la data di congelamento per facilitare l'identificazione. Se hai intenzione di utilizzare il fume di pesce nei giorni seguenti, puoi conservarlo in frigorifero. Assicurati di consumarlo entro 2-3 giorni a seconda della preparazione.
Come cucinare il fumi di pesce ?
Sciacquare le teste e i bordi dei pesci sotto acqua fredda per rimuovere tutto lo sporco. In una grande casseruola, aggiungi le teste e i bordi del pesce, la cipolla, la carota, il sedano, l'aglio, il bouquet garni e i chicchi di pepe. Aggiungi abbastanza acqua per coprire tutti gli ingredienti nella padella. Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre il basso calore per cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto e scremando la superficie per rimuovere le impurità. Dopo 30 minuti, rimuovere la padella dal fuoco e lasciarla raffreddare leggermente. Usa un raffinato scolapasta o un setaccio per filtrare il fume di pesce, lanciando teste, bordi, verdure ed erbe. Se vuoi un fume più leggero, puoi filtrare una seconda volta usando un formaggio. È possibile utilizzare immediatamente il fume di pesce o conservarlo in frigorifero per alcuni giorni o nel congelatore per diversi mesi.
Quali sono le varietà del fume di pesce ?
Fume di pesce bianco: preparato da pesce bianco come merluzzo, merlan o località. Può essere aromatizzato con verdure come cipolla, sedano e carota, nonché con erbe come timo, foglia di baia e prezzemolo. Fume di pesce rosso: preparato da pesce rosso come salmone, trota o tonno. Può essere aromatizzato con verdure come cipolle e porri, nonché con erbe come basilico e aneto. Crostacei: preparati da crostacei come gamberi, granchi o aragoste. Può essere aromatizzato con verdure come cipolla, porro e carote, nonché erbe come timo e foglia di baia. Fume di pesce esotico: preparato da pesci esotici come Vivaneau, Barracuda o cernia. Può essere aromatizzato con verdure e spezie esotiche come zenzero, curcuma e peperoncino.
Quali piatti vanno bene con il gusto di fish fume ?
Fish Fume è una base classica per zuppe di pesce, come bisque di aragosta, zuppa di pesce e zuppa di pesce. Il fume di pesce può essere usato per cucinare piatti di pesce, come pesce brasato, filetti di pesce in camicia e stufati di pesce. Il fume di pesce può essere usato per cucinare riso e pasta, per dare un sapore di pesce ai piatti, come il risotto ai frutti di mare e la pasta di pesce. Il fume di pesce può essere usato come base per salse di pesce, come salsa olandese, salsa bearnaise e salsa di mussola.
Quali sono i benefici del fume di pesce ?
Fish Fume è una base culinaria utilizzata in zuppe, salse e stufati, che è realizzata da bordi sofisticati e teste di pesce in acqua con verdure e spezie. Il fumo di pesce può essere ricco di nutrienti come calcio, potassio e fosforo, nonché aminoacidi come glicina, prolina e glutammina, che possono essere utili per la salute delle articolazioni, della pelle e del sistema nervoso. Tuttavia, il fume di pesce può anche essere ricco di sodio, quindi è importante consumarlo con moderazione e scegliere opzioni di sodio basse quando possibile.

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